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Foie con Piña, Cacao y Macedonia FOIE CON PIÑA, CACAO Y MACEDONIA

INGREDIENTES PARA 4 PAX:
2 lonchas de foie fresco de 50 gramos - 200 gramos de azucar - 1 litro de jarabe - 1 piña en rodajas - Frutas variadas - 1 manzana granny smith - 1 bollo de pan precocido - 10 gramos de cacao.


ELABORACIÓN:
1.-Envasar el foie al vacio cubierto de azucar, dejarlo 10 minutos, sacarlo y quitarle el exceso, caramelizarlo, cortar en dos cada loncha y reservarlo.

2.-Calentar el jarabe, añadirle el cacao y reservar.

3.-Cortar la piña en lonchas finas, meterla al vacio con el jarabe, sacarla y usarla par envolver el foie, reservar.

4.-Cortar 4 lonchas finas de pan precocido, utilizarlas par envolver el foie y hornear a 220º hasta que el pan se dore, servir en un plato sobre la salsa de cacao y una macedonia de las frutas que nos restan.

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